Carpaccio de Fenouil

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 gros fenouils
• 1 morceau de parmesan
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 4 cuillères à soupe filet de citron
•  sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à café de vinaigre Balsamique
• 1 cuillère à soupe de Pastis

Préparation:

Laver le fenouil et couper chaque extrémité, le bulbe doit rester entier.

Couper de très fines lamelles, séparer délicatement les rondelles et les disposer sur une assiette.

Avec un couteau, découper des copeaux de parmesan et le basilic au-dessus du fenouil.

Mélanger l'huile d'olive, le citron, le vinaigre.

Répartir ce mélange sur le plat. Saler et poivrer.

Merci à Isabelle pour cette recette!