Flan d'aubergine et de courgette

Ingrédients (pour quatre ramequins environ):

• 1 grosse aubergine
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf
• 1 petit pot de crème fraîche (20cl)
• Coulis de tomates (optionnel)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire revenir l'aubergine et la courgette épluchées et coupées en morceaux avec oignon et ail hachés.

Une fois que tout est bien cuit, passer au mixeur.

Incorporer l'oeuf battu en omelette, la crème, du sel et du poivre.

Disposer la préparation dans de petits ramequins, légèrement beurrés si vous souhaitez les démouler.

Cuire au bain marie au four pendant 30 minutes.

Servir avec un coulis de tomates en accompagnement pour plus de saveur.