Notre AMAP de légumes vient de s'enrichir depuis le 15 septembre 2015 d'une  AMAP fruits.
22 adhérents se sont déjà manifestés pour déguster les fruits Bio proposés par Gaétan Du Bus soit : pommes, raisins et poires, pour le moment.

Il y aura aussi la possibilité d'avoir des kiwis, et fruits d'Été quand les arbres seront assez grands et vigoureux pour produire suffisamment.
Bienvenue donc à ce  producteur avec lequel nous venons de créer un partenariat que nous espérons long et fructueux.
Merci à Ghislaine et Noémie (et les conseils éclairés de Christelle) qui se sont proposées pour cette nouvelle tâche!

En pratique pour cette fin d'année 2015:

• livraison une fois par mois, sur le créneau horaire et lieu habituels de l'AMAP (par ex le 1er mardi du mois)

• pommes de fin août à fin décembre (voire janvier) et raisin en septembre et octobre + potentiellement des kiwis et des poires

• conditionnement en caisses consignées de 12 kg pour les pommes et 3 kg pour le raisin.

Les prix proposés sont :

• pommes variées = 2,60/kg

• raisins Muscat et autres variétés = 3,80/kg

• kiwi (à confirmer) = 3,00/kg.
  
  

Il est  possible de dissocier pommes et raisin.

Ce qui donne pour les tarifs :

Panier Sept/Oct : 42,60 €/mois (½ panier à 21,30 €)

Panier nov/Déc/Jan : 31,20 €/mois ou un peu plus s'il y a des kiwis (½ panier à 15,60 €).

Les paiements se feraient par 2 chèques pour la période, à donner au producteur à la signature du contrat.

Les variétés de pommes changent au fil des mois, et les paniers sont chaque fois composés de 2 ou 3 variétés différentes.

Le producteur possède également des vergers de poires, pêches, cerises, abricots et prunes. Ses vergers sont récents et il n'a pas de visibilité sur la production mais l'AMAP pourrait par la suite s'étendre aux fruits d'été. Il fournit pour l'instant les Biocoop de Limoux et Carcassonne et vend à des groupements d'achat.

Après une matinée passée aux champs à ramasser des patates, les Amapiens se sont retrouvés pour partager un pique-nique convivial. Les nombreux enfants ont pu jouer, et les adultes échanger autour d'un verre et de gateaux apportés spécialement par Florence pour fêter l'anniversaire de l'Amap née en 2005. Cornellia nous a fait découvrir le son magnifique de son accordéon, une production locale - comme les légumes de l'AMAP - du facteur d'accordéons Yves Gaubert. La pluie s'est bien invitée par moment, mais elle n'a pas découragé les participants.  La rencontre s'est terminée après une visite des jardins guidée par Elian.

La saison 2015-2016 de Carc'AMAP a repris le 31 mars dernier. Les distributions ont lieu au club de pétanque, situé rue Lenôtre, quartier Saint-Jacques, derrière le conservatoire. Tous les mardis soirs de 18h15 à 19h30.
Les paniers sont à 22€ (possibilité de partager un demi-panier).
Il reste de la place ! N'hésitez à venir nous voir lors d'une distribution ! Vous pourrez ainsi voir les paniers, discuter avec notre maraîcher, échanger avec les autres adhérents...

Nous organisons tous les ans un pique nique au jardin d'Elian... C'est un occasion de se rencontrer entre Carcamapéens...

Ce pique nique a toujours été une réussite surtout pour les nombreux enfants qui ont de l'espace pour jouer dans la nature...

Les autres photos du pique nique 2014 sont ici (lien rompu!)

Ingrédient

- Un bouquet de blettes

- gingembre (quantité selon le goût)

- crème fraîche (liquide de préférence).

- sel

- huile d'olive

Moyenne

Préparation des blettes:

Séparer les côtes du vert.

Découper les côtes en petits dés. Les mettre à cuire dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Remuer de temps en temps. Ajouter du gingembre finement détaillé. Saler.

Laver et égoutter le vert qui sera coupé en tronçon grossièrement puis rajouté au mélange côtes-gingembre devenues assez tendres et translucides.

La cuisson du vert ne nécessite que quelques minutes.verser généreusement sur l'ensemble la crème fraîche liquide laisser réchauffer quelques secondes

Rectifier l'assaisonnement en sel.

C'est prêt.

Cette préparation peut s'accompagner de riz créole ou de pâtes.

Il m'arrive de remplacer le gingembre par des épices: curry, cumin, curcuma...c'est très bon aussi.

Remarques:

Les blettes fraîchement ceuillies sont meilleures .Je recommande de préparer ce légume en 1er.

le gingembre relève très savoureusement le goût de noisette de la blette fraîche,cet épice est donc mon préféré pour ce plat.

Dimanche 10 Août 2014, Carc'AMAP était présente à la foire BIO de Couiza avec Élian notre maraîcher venu  à vélo depuis Moussoulens!

Beaucoup de contacts et de personnes intéressées!

Marc LESENEY Éleveur biologique (veau et bœuf) et viticulteur bio (vin blanc et blanquette) à Festes et St André 11 300 nous a prêté une partie de sa place.

Nous dégusterons son vin et sa blanquette lors de notre pique-nique prévu pour septembre.

La prochaine saison de l'année 2014-2015 débutera le mardi 1er avril .Vous pourrez donc venir retirer vos paniers de légumes à l'heure habituelle de 18h15 à 19h30. 

Le lieu est inchangé: 

Club de pétanque rue André Le Nôtre - quartier Saint Jacques à Carcassonne.

Si vous renouvelez votre participation, et afin de bénéficier dès la 1ère distribution de votre panier, n'oubliez pas de vous munir du nouveau contrat en double exemplaire, des 11 (maximum) chèques de 92€ chacun pour 1 panier ou 46€ pour 1/2 panier et du montant de l'adhésion 10€ (en liquide) et de les faire parvenir à notre trésorière Christelle avant le 1er avril.

Si vous êtes nouvel adhérent vous pouvez télécharger votre contrat, le compléter, l'imprimer pour le porter le 1er avril avec chèques et adhésion. Notre maraîcher pourra ainsi vous préparer votre panier pour le mardi suivant. Si vous n'avez pas pu imprimer le contrat, nous pourrons vous le donner lors de votre adhésion.

Vous pouvez aussi nous rendre visite aux jours et heures de distribution. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir, de vous présenter Élian notre maraîcher et vous expliquer le fonctionnement de notre AMAP.

Au 1er Avril dans notre AMAP (ce n'est pas un poisson !).

Cher(e)s internautes,

nous sommes heureux de mettre à votre disposition le compte-rendu_de_la_saison_2013-2014 établi lors de la dernière réunion datant du 25 février 2014.

publié le 26/11/2012 sur le site de la Dépêche

Le maraîcher bio s'est installé en 2005. L'AMAP lui permet d'écouler plus de la  moitié de sa production./Photo DDM, R.G.

La plus vieille AMAP de Carcassonne réunit 25 familles autour du maraîcher bio Elian Faussé. La formule lui a permis de pérenniser son activité. Et d'en vivre chichement.

«Qui veut mes poivrons ? Moi, je fais du troc !», lance à la cantonade cette dame. Aussitôt dit, aussitôt fait : les ultimes piments doux changent de cabas contre quelques poireaux. Tous les mardis, au Viguier, le petit local des pétanqueurs sert de marché couvert. Un seul producteur s'y rend. Les paniers sont déjà prêts. Et les clients sont toujours les mêmes ! Il n'y a plus qu'à se servir.

Elian Faussé, maraîcher bio installé à Moussoulens, commercialise sa production dans le cadre d'une AMAP (association pour le maintien de l'agriculture paysanne). Qui adhère s'engage au moins pour un an auprès du paysan en lui versant 940 €, en une ou plusieurs mensualités. Chaque souscripteur vient récupérer son panier préparé et livré par le jardinier une fois par semaine. Actuellement, quelque 25 familles sont affiliées. Cinq de plus : c'est ce qu'il faut à Elian Faussé pour que la formule soit viable. Cette AMAP est née en 2005. Ébéniste, un temps magasinier, et militant bio depuis des lustres, Elian Faussé voulait revenir à la terre. Familiale. Plutôt bonne d'ailleurs pour la vigne que pour les légumes. «Sans cette terre qui m'appartenait, je n'aurais jamais pu démarrer mon activité», témoigne-t-il. Il a commencé sur un demi-hectare. Son potager s'étend aujourd'hui sur 1,20 ha, dont 2 000 m2 sous serre. Trois ans ont été nécessaires pour qu'il arrive, enfin, à tirer un revenu, un «petit SMIC». Il avait refusé l'aide à l'installation, craignant de végéter et de ne pas réussir à se pérenniser dans la décennie. Il le regrette : «C'est ce qui ouvre droit à des prêts et des taux intéressants. Aujourd'hui, j'aurais besoin d'un nouveau tracteur, de consolider mon installation, le stockage notamment, mais les banques ne prêtent pas», explique-t-il. Quoi qu'il en soit, «c'est viable», souffle-t-il. Et la tribu qui s'est greffée autour de lui y contribue amplement. L'engagement financier des membres du collectif lui permet «de voir venir, d'organiser mes plantations et l'achat des semences». Avec cette AMAP, il réalise la moitié de son chiffre d'affaires. Tout le reste part aussi en paniers auprès de particuliers, de groupes informels, et le surplus dans le réseau Biocoop.

Dans le petit local des pétanqueurs, tous les mardis, s'échangent aussi des recettes et des conseils de cuisson. «Moi, ça a changé ma manière de faire les courses. Je les fais en fonction de ce qu'il y a dans mon panier. Et puis j'ai découvert des variétés», explique Lucie. L'investissement n'est pas que financier. Tous se soucient des récoltes et mettent la main à la pâte pour ramasser les patates, repiquer des poireaux… «ça se finit toujours par une bonne bouffe, c'est sympa !», poursuit la jeune femme. Chacun met aussi son grain de sel dans le choix des variétés, dès l'automne pour le printemps prochain.

Un panier bien garni pour 20€

Chaque mardi, Élian Faussé déboule avec ses paniers et la liste de son contenu qu'il placarde au mur. Ce mardi-là, le panier pèse 8 kg. Dans le détail : 1 kg de poireaux, 800 g de carottes, 400g d'oignons, 1,5 kg de patates, 1 kg de poivrons, quatre salades, une botte de radis et 700 g de fenouil. De quoi nourrir pendant une semaine une famille de cinq personnes, comme le dit Karine. La Villemachoise a également opté pour cette formule qu'elle juge pratique et conviviale.

Contact: amapcarca.canalblog.com

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Lien vers l'article

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 350g de vert de blettes
• 300g d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 300g de chair de tomate
• 80g de gruyère
• 100g de beurre
• Sel, poivre
• Thym, muscade
• 1 pâte feuilletée

Préparation:

Coupez le vert des blettes en julienne. Faites-le fondre dans une belle noix de beurre, jusqu'à ce qu'il soit souple et sans eau. Ou le cuire à la vapeur. Salez, poivrez et muscadez. Emincez très fin les oignons, à feu modérez faites les fondre sans prendre couleur dans une cuillérée à soupe de beurre.

Epluchez, épépinez les tomates, coupez la chair en morceaux, faites-les jeter leur eau dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient en crème. Mélangez les aux oignons égouttés, salez, poivrez, ajoutez l'ail écrasé et une cuillérée à café de thym effeuillé.

Tartinez le fond de tarte, après en avoir piqué le fond, avec la moitié des tomates, les oignons. Dispersez dessus la moitié du gruyère émincé, puis les blettes, le reste des tomates et le reste du fromage. 

Mettez au four chaud 250° pendants 20 min., ramenez à 180° et laissez cuire encore 25 min.

Servez tiède ou froid. Cette tarte, exellent hors d'oeuvre est aussi un légume d'accompagnement pour rosbif ou grillades.

Ingrédients:

• 1kg de tomates mures
• 600g de pulpe de potiron
• 250g d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 60g de raisins secs
• 350g de sucre roux
• 300g de sucre
• 7dl de vinaigre de cidre
• 2c. à café de gingembre en poudre
• 1 baton de canelle
• 3 clous de girofle
• 1 piment d'oiseau

Préparation:

Ebouillantez les tomates 30sec. Pelez, épépinez et coupez les en dés. Taillez le potiron en petit dés. Pelez, émincez les oignons. Pelez et hachez l'ail.

Mettez tout dans la cocotte. Ajoutez sucre, vinaigre, raisons, piment, canelle et girofle, portez à ébullition. Cuisez à tout petit bouillons environ 50 min en remuant de temps à autre pour que le fond n'attache pas.

Quand vous obtenez la consistance d'une confiture retirez du feu. Otez aussitôt cannelle et girofle, prélevez un tiers de la préparation, mixez-le. Remettez cette purée bien chaude dans la cocotte avec le gingembre, mélangez et mettez en pots (verrine comme la confiture par exemple).

Ingrédients (pour 10 personnes):

• 1 chou vert
• 2,5kg de pommes de terre
• 1kg de haché de veau
• 400g de concentré de tomate
• 6 oignons
• 5 gousses d'ail
• Un peu de lait pour la purée
• Un peu de beurre pour la purée
• Huile d'olive
• Sel, Poivre
• Muscade

Préparation:

Laver et détailler le chou en fines lanières. Les mettre à cuire dans quelques centimètres d'eau salée.

Peler et détailler mes pommes de terre en petits morceaux et les mettre à cuire dans l'eau salée.

Eplucher oignons et gousses d'ail et les couper en petits morceaux. Les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.

Assaisonner la viande hachée et l'ajouter aux oignons et à l'ail. Bien écraser à la fourchette pour éviter les gros morceaux. Laisser cuire 10min. environ jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Lorsque le chou est parfaitement tendre, l'égoutter et y ajouter le concentré de tomate. Poivrer et saler.

Lorsque les pommes de terre sont bien tendres, les égoutter et les réduire en purée. Y ajouter un peu de lait et de beurre et assaisonner.

Mélanger le chou tomaté, la viande et la purée. Répartir le tout dans deux plats à four et saupoudrer de fromage rapé.

Mettre à four chaud durant une heure jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Amapéens, Amapéennes,

Suite à notre réunion du mois de novembre voici un bilan qui reprend les points principaux à retenir:

• Christelle rappelle, pour ceux qui savent d'ores et déjà qu'ils renouvelleront leur inscription en mars 2012, la règle des "4C": Contrat+Contrat+Chèques+ Cotisation
  ==> à préparer et à donner TOUT ENSEMBLE à Christelle avant la reprise de la saison prochaine.

• Elian évoque les travaux au jardin. De la main d’œuvre masculine sera nécessaire pour bâcher les serres du jardin au mois de février. Il nous rappelle l'importance de l'aide des amapéens pour le désherbage et le repiquage. Les fraisiers auront bientôt besoin de nos services. Avis aux amateurs de fraises!!
  
        Cet été, nous avons bénéficié de paniers particulièrement abondants, dépassant parfois de 10€ le prix initialement prévu!! A l'avenir, Elian envisage de diminuer la plantations des légumes d'été d'autant plus qu'il vient de récupérer 4 hectares de terre qu'il va travailler en céréales et en fourrage.
  
        Le sujet des semences pour l'été prochain a été débattu. Il en ressort une demande unanime de variétés de tomates plus gouteuses. Les propositions suivantes pour les cultures ont été acceptées: choux fleur; brocolis; courge grise de Provence et courge Butternut.
  Pour le reste de la production, les amapéens s'adaptent aux aléas de la saison (peu de melon, aubergine prolifique). Il a été souligné le plaisir d'avoir différents aromatiques  à dispostion. A maintenir en self-service dans le camion.

• Un point est fait sur l'organisation des distributions. Une fois encore, les obligations du permanencier sont rappelées:
              -être présent de 18h15 à 19h30
              - aider à décharger le camion
              - guider les amapéens vers leur panier et être attentif aux question, remarques éventuelles, voire aux erreurs qui peuvent survenir
  (rappel: un cahier de liaison est à disposition)
              - vérifier le "cochage" du tableau
              - trouver un permanencier pour la semaine suivante s'il le faut
  (rappel: chaque adhérent doit effectuer une permanence au cours de la saison)
              - nettoyer et ranger le local avant la fermeture
  (rappel: les légumes non récupérés par un adhérent sont redistribués en fin de distribution)

• Les propositions d'évolution suivantes ont été adoptées:
   ==> La mise en place d'un "panier échange" permettra dorénavant aux amapéens d'échanger les légumes dont ils ne sont pas friands
   ==> L'organisation d'un pique-nique saisonnier entre amapéens a été votée par la groupe. Le repas se tiendra au jardin dans le courant de l'été. Cela permettra aux nouveaux adhérents de découvrir le lieu de production et aux habitués de partager un moment convivial.

Ingrédients:

• 1 paquet de pâte feuilletée
• 250 gr de courge râpée
• 30 gr d’emmental
• 1 oignon coupé en lames
• 6 cs de crème fraiche
• sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 220°. Etendre la pâte en rond, la déposer sur la plaque à gâteau et repartir le fromage et l’oignon.

 Mélanger la courge râpée avec la crème fraîche, saler, poivrer.

 Répartir le mélange sur la pâte.

 Cuire la quiche au four durant 30 min.

 Servir avec une salade.

Merci à Catherine pour cette recette!

Ingrédients:

• 1kg de courge
• 3 oignons rouges
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 100 ml huile olive
• 80 ml balsamique 
• sel aux herbes
• 200 gr de féta

Préparation:

Laver la courge et la couper en petits carrés. Les déposer sur un tôle et mariner avec les 80 ml huile, 40 ml vinaigre et sel aux herbes. Cuire les carrés au four à 180° pendant 15 min

Couper les poivrons et les oignons en tranches, les faire revenir avec l’huile restante et ajouter le reste du vinaigre. Mélanger les carrés avec les tranches de poivron et d’oignon et faire macérer pendant 30 min.

Servir accompagnée de carrés de féta et du pain ciabatta, c’est délicieux. 

Merci à Catherine pour cette recette!

Ingrédients:

• 500gr de courge
• 2dl sauce bolognaise
• 4 cs de riz
• fromage râpé, parmesan

Préparation:

Couper la courge en petit morceaux ou petits cubes. Puis, mélanger le riz cuit et la sauce bolognaise. Ensuite incorporer la courge et mettre dans un plat allant au four. Et pour finir, couvrir de fromage râpé et mettre le plat au four au bain-marie à 200° environ 30-40min.

Merci à Catherine pour cette recette!

Pour 4 à 5 personnes:

• 1kg de Courge
• 4 cuillerées de farine de maïs (froment ou semoule de blé dur)
• 250g de sucre
• 1 zeste de citron
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de sucre pour le caramel
• Un peu de lait

Couper en petits morceaux la courge après en avoir ôté écorce et graines. Mettre dans une casserole et recouvrir de lait. On obtient, après une cuisson lente, une purée que l'on travaillera afin de la rendre parfaitement lisse. Ajouter à cette purée la farine (maïs, froment ou blé dur), le sucre, le zeste de citron, le sel et les oeufs battus. Caraméliser un moule uni et verser la préparation. Cuire à four modéré 3/4 d'heure.

Merci à Elian pour cette recette appréciée par tous lors de notre réunion du mois dernier



Plante potagère de la famille des cucurbitacées, le potiron, de son nom scientifique, Cucurbitaceae Cucurbita Maxima, est une courge ronde et côtelée, à la chair le plus souvent orangée, dont certaines variétés peuvent peser jusqu'à 100 kilos. Communément appelé citrouille, le potiron s'en distingue toutefois par une chair plus subtile et sucrée.

Composé presque exclusivement d'eau (plus de 92 %), le potiron n'est, par conséquent, ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g), mais s'avère par contre très efficace dans la prévention de calculs rénaux. Riche en potassium (323 mg pour 100 g), il est excellent pour la régulation de la pression artérielle et la transmission de l'influx nerveux au cerveau, ce qui en fait un allié idéal contre l'hypertension. De par sa faible teneur en sodium, il convient parfaitement aux régimes sans sel, sa consommation participant, entre autres, à un bon fonctionnement intestinal et à la diminution du risque de certains cancers.

Par ailleurs, grâce une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie en plus de propriétés anti-oxydantes reconnues. Il suffit en effet d'un portion de 200 g pour couvrir l'ensemble des besoins quotidiens de l'homme en vitamine A.
A noter que la consommation de graines de potiron, dont on tire par ailleurs une huile riche en acide gras non saturés, est particulièrement conseillée dans la lutte contre le cholestérol.

Rendez-vous à l'espace temps, rue Albert Tomey, ou seront évoqués les points suivants:

• Bilan de la production/surproduction de l'été
• Semences à venir
• Point financier
• Présentation des groupements d'achat
• Aide au jardin
• Organisation des permanences de distribution
• Rappel du fonctionnement des 1/2 paniers
• Repas des amapéens